Так в Петербурге же было много лютеран - немцев, финнов, шведов и т.п. Вот и много преподавателей. Что до черты оседлости - если я не ошибаюсь, там было все связано не только с вероисповеданием, но и с профессией? Кстати, в Петербурге ведь и синагога была.